Ricette antipasti – Cestini con insalata caprese

di Alba D'Alberto Commenta

Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta piuttosto scenografica, ma al tempo stesso molto facile da realizzare in occasione di un pranzo piuttosto elaborato o di una cena in cui si vuole fare colpo sui propri ospiti. Gli ingredienti sono semplici, gli stessi della più classica caprese, ma la loro presentazione del tutto originale, all’interno di cestini di pasta fillo. Ecco quindi la ricetta dei cestini con insalata caprese. 

pomodoro

Ingredienti dei cestini di insalata caprese

  • 1 rotolo di pasta fillo
  • burro qb
  • 2 mozzarelle
  • 2 pomodori
  • olive nere qb
  • foglie di basilico
  • sale
  • olio
  • pepe

Preparazione

Per la preparazione dei vostri cestini di insalata caprese dovete come prima cosa far scongelare la pasta fillo nella sua confezione per circa mezz’ora e poi estrarre i fogli. Da questi fogli estraete dei quadrati dal lato pari a 8 cm e spennellateli con del burro chiarificato, uno sopra l’altro. Metteteli all’interno di pirottini di carta abbastanza larghi – 4 o 5 cm di diametro – e proseguite il lavoro facendo attenzione a che la pasta non ricada su se stessa. 

Passate del burro anche sull’esterno, appoggiate i pirottini ad una placca da forno e cuoceteli in forno a 200 gradi per 7 o 8 minuti. 

In una ciotola a parte preparate l’insalata caprese mettendo dadini di mozzarella, insieme a spicchi di pomodorini ciliegia, olive nere snocciolate e delle foglie di basilico spezzettate. Condite quindi il tutto con olio, sale e pepe. 

Quando saranno cotti sfornate i cestinetti di pasta fillo e lasciatela raffreddare, estraeteli dai pirottini e al loro interno mettete l’insalata con un cucchiaio, suddividendola. Servite. 

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