Ricetta peperoncini ripieni

di Vito Verna Commenta

I buonissimi peperoncini piccanti ripieni.

Vogliamo proporvi una ricetta che non ha bisogno di presentazione ma soltanto di dedizione, passione e pazienza. Il risultato, lo assicuriamo, sarà dei migliori e dei più soddisfacenti.

Senza indugio, dunque, prepariamo i peperoncini piccanti ripieni di tonno, acciughe e capperi.


INGREDIENTI

– 500 grammi di peperoncini piccanti

– 4 acciughe

– chiodi di garofano

– 2 cucchiai di capperi

– 200 grammi di tonno

– 250 millilitri di aceto

– foglie di alloro

– bacche di ginepro

– origano

– pepe in grani

– sale

– 250 millilitri di vino bianco

– Si comincerà lavando accuratamente i peperoncini che in seguito si priveranno del picciolo e dei semini interni così da lasciarli bucati e vuoti

– In seguito si porteranno ad ebollizione il vino, l’aceto e le spezie e vi si butteranno, per soli 4-5 minuti i peperoncini

– Dopo averli accuratamente scolati si porranno sopra un canovaccio pulito e si lasceranno asciugare per almeno una notte

– Si procederà, quindi, alla composizione del ripieno. Per farlo sarà sufficiente frullare, per pochissimi secondi, il tonno, i capperi e le acciughe, così che si spezzettino senza divenire cremosi e si amalgamino

– Infine ci si armerà di pazienza e si comincerà a riempire ogni peperoncino

– Terminata questa delicata operazione i peperoncini si porranno all’interno di vasetti sterilizzati e, quindi, si copriranno completamente con olio extra vergine d’oliva

– Dopo aver chiuso i barattoli conservateli in un ambiente fresco ed asciutto e consumate come antipasto

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