In questi mesi abbiamo preparato insieme a voi molte ricette che riguardano l’insalata di pollo, come per esempio l’insalata di pollo con maionese oppure l’insalata di pollo alla brasiliana, una versione più esotica che comprende negli ingredienti principali il mango e il palmito, chiamato comunemente cuore di palma. La proposta di oggi sarà l’insalata di pollo con patate, un piatto estivo ideale per pic nic e pranzi veloci.
– 1 kg di pollo
– 2 patate
– 1 fascetto di rucola
– 2 carote
– 150 gr di mais
– 5 cucchiai di maionese
Lessare le patate in abbondante acqua bollente poi una volta tolta la buccia tagliatele a dadini.
Procedete nella cottura del pollo alla piastra (circa 40 minuti), fate raffreddare e dopo aver tolto la pelle riducete la polpa in straccetti.
Tagliate le carote a julienne, aggiungere la rucola, il pollo salato, il mais, le patate lesse e 5 cucchiai di maionese.
Servite tiepida.
