Ricetta Caesar salad

di Alessandro Bombardieri Commenta

Oggi andremo a vedere come preparare la Caesar salad...

Oggi andremo a vedere come preparare la Caesar salad, un’insalata creata dallo chef Cesare Cardini, emigrato in Usa dopo la prima guerra mondiale, che in questo piatto voleva unire gli ingredienti tipici della cucina mediterranea a quelli della cucina d’oltreoceano, per questo troviamo anche la salsa Worcestershire, usata di recente nel filetto alla Woronoff.

Già in passato abbiamo preparato altre interessanti insalate come l’insalata nizzarda oppure l’insalata di lattuga, melone, fragole e noci

4 cespi di lattuga
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio d’aceto
2 cucchiai di limone
150 ml di olio d’oliva
2 fette di pane
1 etto di parmigiano regiano
1 uovo
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
sale
pepe

Per prima cosa scegliamo, laviamo e asciughiamo le foglie più interne della lattuga, senza romperle.

Dunque tagliamo dei cubetti di pane, eliminando la crosta, e li facciamo tostare in una pentola antiaderente con l’olio e l’aglio.

In un mixer mettiamo il succo del limone, l’aceto, l’uovo, la salsa Worcestershire, il sale ed il pepe macinato fresco, dunque maciniamo il tutto, mettendo un po’ alla volta l’olio, arrivando ad ottenere una salsa simile alla maionese.

Infine disponiamo le foglie di lattuga sul fondo, mettiamo i crostini di pane e versiamo delle scaglie di parmigiano e condiamo con la salsa.

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