Paté di ceci e melanzane

di Vito Verna Commenta

Come preparare un gustoso paté di ceci e melanzane da utilizzarsi quale antipasto per le cene di Natale o Capodanno.

Una ricetta ideale per l’antipasto del nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio è quella del paté di ceci e melanzane.

Contrariamente a quanto si possa pensare, infatti, i due ingredienti in questione, dal gusto molto particolare, possono perfettamente fondersi, senza stonature, così da creare un paté che accompagni, ottimamente, dei crostini di pane, delle bruschette o simili e che si potrebbe utilizzare, per esempio, come contorno per verdure grigliate o arrostite quali peperoni o zucchine.

Inoltre, nel caso in cui questa preparazione fosse gradita, si potrebbe utilizzare, per esempio, anche per un menu per Capodanno low cost giacché è veramente molto economico.

INGREDIENTI

– 200 grammi di ceci secchi

– 2 melanzane

– 3 cucchiai di olio EVO

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 1 cucchiaio di olio di sesamo

– 1 spicchio d’aglio

– 1 foglia d’alloro

– sale e pepe

– Circa 12 ore prima di cominciare la preparazione della nostra ricetta, si porranno in ammollo, con poco bicarbonato, i ceci secchi affinché rinvengano

– Trascorso questo lasso di tempo si sciacqueranno, si scoleranno e si asciugheranno adeguatamente

– Potremo quindi, in poco olio e con uno spicchio d’aglio in camicia ed una foglia d’alloro, far dolcemente soffriggere i nostri ceci sino a che non saranno morbidi

– A questo punto taglieremo per il lungo le melanzane che porremo poi a cuocere in forno, a 180 gradi centigradi, per 30 minuti

– Raffreddatesi le melanzane le priveremo della polpa che frulleremo con i ceci

– Ottenuto questo composto vi uniremo l’olio d’oliva, il sale, il pepe, il prezzemolo e l’olio di sesamo. Mescoleremo adeguatamente il tutto e potremo dunque servire.

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