Gli involtini di melanzane non sono sottoposti ad un unico processo di preparazione. Si pensi soltanto che come per la parmigiana, c’è chi è della scuola “friggiamo tutto padelle incluse” e c’è chi appartiene alla scuola “meglio light che mai”. Ecco un’altra versione degli involtini dopo la prima che abbiamo visto qui. Questa ricetta, sempre sul sito dell’EXPO, è stata proposta da Soul&Kitchen che ne cura presentazione, ingredienti e preparazione.
Le ricette della mamma sono sempre le migliori e questi involtini mi fanno tornare subito bambina. Regina della cucina mediterranea, la melanzana non mancava mai dai suoi piatti estivi e dalla nostra tavola. Poi il connubio delle melanzane con la mozzarella e il pomodoro è assolutamente perfetto. Questi involtini sono velocissimi da preparare e sono un’ottima alternativa, decisamente più leggera ma altrettanto gustosa alla classica parmigiana di melanzane perfetta per le calde giornate estive.
Ingredienti
- 2 Melanzane
- 2 Mozzarella
- 150 grammi di Prosciutto cotto
- 400 grammi di Passata di pomodoro
- 1 Spicchio di aglio
- 5 Basilico, fresco
- 1 pizzico di Sale
- 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
Preparazione
- Lavare e tagliare le melanzane per il lato lungo a fette spesse 5 mm. e poi grigliarle su una piastra
- In una padella antiaderente, far rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio, quindi versare la salsa di pomodoro e farla cuocere per circa 10 minuti
- Preparare gli involtini mettendo sulle melanzane grigliate mezza fetta di prosciutto cotto e una fettina di mozzarella e arrotolare.
- Adagiare gli involtini nel sughetto di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo, con la mozzarella filante e il basilico fresco.
La versione light, naturalmente prevede melanzane grigliate, cottura al forno e un servizio che va gustato caldo!
