Flan di asparagi e gamberi

di Vito Verna Commenta

Flan di asparagi e gamberi per un aperitivo colorato e saporito.

Flan di asparagi e gamberi

Il flan di asparagi, se adeguatamente preparato, servito ed accompagnato con alcuni gustosi ed aromatici gamberi, potrebbe rappresentare l’antipasto perfetto per qualsiasi occasione.

GLI ASPARAGI

Asparagi con salsa ai fiocchi di formaggio

Asparagi in polpa di granchio

Farfalle con asparagi e ricotta

INGREDIENTI

– 250 grammi di pasta fillo

– 70 grammi di ricotta

– 300 grammi di asparagi

– 3 uova

– 60 grammi di mascarpone

– 25 grammi di parmigiano

– 8 gamberi

– 30 grammi di burro

– un mazzetto di prezzemolo

– finocchietto

– un’arancia

– olio EVO

– sale

– pepe bianco

– Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi gli asparagi e falli imbiondire

– Lasciali raffreddare e frullali insieme ad un poco del liquido di cottura

– Versa il mascarpone, la ricotta, il parmigiano, grattugiato, la crema di asparagi e le uova in una capiente terrina in vetro

– Regola di sale e pepe e, dopo aver adeguatamente lavorato il tutto passa il composto al setaccio

– Fodera una capiente pirofila da forno con 3 strati di pasta fillo, precedentemente spennellati con abbondante burro fuso, e versaci sopra il composto agli asparagi

– Inforna, per una decina di minuti, a 120 gradi centigradi

– Salta i gamberi in padella, in un fondo di olio extravergine di oliva, succo d’arancia, sale, pepe bianco macinato fresco, prezzemolo e finocchietto, prima di adagiarli sopra il flan di asparagi che, a questo punto, porterai a cottura prima di servire in tavola tagliando a pezzetti.

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