Crocchette di riso speziato al Grana Padano

di Alba D'Alberto 1

Crocchette sfiziose da proporre come antipasto durante una cena tra amici. Dopo il crudo di tonno alla messinese e dopo uno sfizioso antipasto a base di salmone, ecco un’altra interessante proposta. 

Una lunga lista di ingredienti cui fa da contraltare una preparazione assolutamente semplice e rigorosa, proprio come si richiede ad un antipasto. 

tipi-riso

Ingredienti

  • 300 grammi di Riso Carnaroli
  • 60 grammi di Burro
  • Scalogno
  • 40 grammi di Salame, pasta di salame
  • 100 millilitri di Vino bianco, secco
  • litro di Brodo di manzo
  • 80 grammi di Grana Padano, dai 9 ai 16 mesi
  • pizzico di Sale
  • pizzico di Curry
  • 1 pizzico di Zenzero macinato
  • pizzico di Cannella
  • 50 grammi di Farina di grano tenero
  • Uova
  • 200 grammi di Pangrattato
  • litro di Olio di semi per frittura, Olio di arachidi

Preparazione

  1. Tritate lo scalogno. Rosolatelo con metà burro a fuoco dolce. Aggiungete il riso e tostate per 1 minuto circa.
  2. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Bagnate con il brodo bollente e cuocete per 14 minuti circa. Mantecate con il burro rimasto e le spezie.
  3. Stendete il risotto su un’ampia superficie e lasciatelo raffreddare.
  4. Formate delle piccole sfere, inseritevi al centro un cubetto di Grana Padano, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
  5. Friggete nell’olio caldo a 160° per 5 minuti circa. Passate su un foglio di carta assorbente. Salate e servite.

Soltanto a titolo informativo ricordiamo di seguito, con l’aiuto di Tuttogreen quali sono le proprietà del riso usato in questa ricetta. 

Il riso rappresenta uno dei più versatili ingredienti della cucina naturale, con diversi aspetti che lo diversificano da altri cereali, è privo di glutine quindi alla portata dei celiaci, ha poco sodio quindi eccellente per chi è iperteso, ha una maggior quantità di amido che a livello intestinale ostacola le fermentazioni, per cui è consigliato nel caso di disturbi intestinali. Contiene principalmente vitamina D e B1, ferro, calcio, potassio e fosforo, tutti componenti indispensabili per il funzionamento corretto del metabolismo, di tutti gli organi vitali e per il sistema immunitario.

 

Commenti (1)

  1. It¡¦s truly a nice and useful piece of info. I¡¦m happy that you shared this helpful info with us. Please stay us informed like this. Thanks for sharing.
    Christian Book free shipping http://www.christianbookcoupons.com

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>