Crocchette di salmone e patate

di Vito Verna Commenta

Gustose crocchette di salmone e patate. Ricetta leggere e veloce da preparare, ottima per le calde sere estive, impreziosite dal gusto deciso dell'erba cipollina.

Cosa c’è di meglio di una gustosissima, sfiziosa, leggera e delicata crocchetta di salmone, aromatizzata all’erba cipollina, e sapientemente accostata al sapore più deciso delle patate?

Se anche voi la pensate così, allora non perdete tempo e cucinate la nostra ricetta odierna.


INGREDIENTI

– 500 grammi di filetto fresco di salmone

– 450 grammi di patate

– 1 uovo

– 4 cucchiai di pangrattato

– 1 cipollotto

– 2 ciuffetti di aneto

– 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

– sale q.b.

– pepe q.b.

– olio extra vergine di oliva

– Innanzitutto lessare le patate (lasciando la buccia) in abbondante acqua per 30-40 minuti circa, fino a che non risulteranno tenere. Una volta cotte passarle con lo schiacciapatate oppure pressarle con una forchetta.

– Passare ora ai filetti di salmone: cuocere in una pentola d’acqua bollente per 10 minuti, avendo cura di controllare che all’interno siano ben cotti, privarli della pelle ed eliminare le lische. Una volta pulito, tritare il salmone con un coltello.

– A parte tritare il cipollotto, l’aneto e l’erba cipollina e versare il tutto in una terrina ben capiente; aggiungere il salmone tritato, le patate schiacciate, salare e pepare secondo il proprio gusto.

– Aggiungere al composto di salmone l’aneto, l’uovo ed un cucchiaio di pangrattato, mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

– Ora, con l’impasto ottenuto, formare delle polpettine (le dimensioni vanno scelte in base al proprio gusto), passarle nel pangrattato e poi friggerle in una padella con olio extra vergine di oliva ben caldo lasciandole dorare ambo i lati.

– In alternativa, se preferite evitare i fritti, cuocere le crocchette di salmone e patate in forno a 180 gradi per 10 minuti ambo i lati. Servire calde.

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