Crocchette di carciofi al curry

di Vito Verna Commenta

Come preparare un ottimo antipasto natalizio a base di carciofi e curry.

Dopo aver descritto, in maniera generica e riassuntiva, le pietanze e le portate che comporranno il nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio, ci siamo presi l’impegno di scendere nei particolari per spiegare, passo dopo passo, la preparazione delle succitate succulente vivande così da essere pronti a cucinarle quando se ne presenterà l’occasione.

Vogliamo quindi oggi soffermarci, come si intuisce dal titolo, su queste particolari frittelle, a base di carciofi pastellati con un’originale ed inconsueta crema al curry, che, ne siamo sicuri, potrebbero rappresentare il più ideale degli antipasti per la notte di Natale.

Questo piatto è infatti, tra tutti quelli che si potrebbero presentare, quello dai sapori e dai profumi più natalizi, quelli dei carciofi e del curry, che insieme contribuiscono alla creazione di un piatto invernale per eccellenza.

ANTIPASTI NATALIZI

Fagottini di melanzane

Paté di ceci e melanzane

INGREDIENTI

–  8 carciofi

– 100 grammi di farina gialla

– acqua gassata freddissima

– 1 cucchiaino di curry

– olio EVO

– sale e pepe

– Si procederà, innanzitutto, alla pulizia dei carciofi, così da ottenerne solamente il cuore tenero, unica parte del carciofo necessaria alla realizzazione della ricetta in questione

– Per farlo, molto semplicemente, si priverà del gambo il carciofo, lo si laverà accuratamente e si sbuccerà, foglia dopo foglia, sino a a giungere al cuore

– A questo punto potremo cominciare a preparare la nostra pastella al curry

– Mescoleremo dunque, sino a che non saranno perfettamente amalgamati, la farina, il curry ed il sale.

– Aggiungeremo infine l’acqua gassata freschissima la cui quantità regoleremo in base al nostro gusto ricordando, però, come la pastella dovrebbe risultare sufficientemente liquida

– Immergeremo quindi i cuori di carciofo nella pastella e li adageremo in teglia con un filo d’olio

– Potremo dunque procedere alla cottura in forno per circa 15 minuti a 200 gradi centigradi

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