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In passato abbiamo visto che le melanzane possono essere usate in vari modi, per esempio per cucinare gli involtini di melanzane alla mediterranea o per preparare i pomodori ripieni con melanzane e mozzarella.

1 melanzana tonda da circa 3 etti
1 dado vegetale
1 spicchio d’aglio
olio extravergine
prezzemolo
sale
pepe

La preparazione del piatto è molto molto semplice: per prima cosa dobbiamo far cuocere la melanzana tagliata a cubetti in una pentola con l’olio, l’aglio e il dado vegetale.

Quando i tocchetti di melanzana saranno belli morbidi allora sarà pronta.

Dunque passiamo al frullatore il tutto aggiungendo anche il prezzemolo, un altro cucchiaio d’olio, il sale ed il pepe.

A questo punto abbiamo la nostra crema pronta per essere spalmata sui crostini, che possono essere guarniti per esempio con un’oliva o un cappero.

Possono dunque essere serviti come antipasto ma anche come aperitivo, ancor meglio se accompagnati da un buon vino rosso.