Antipasto facile con le pizzette di melanzane

di Alba D'Alberto Commenta

C’è un gioco per bambini che ogni volta chiede: vi piace la pizza? Vi piacciono le melanzane? E poi, facendo la crasi di questi elementi chiede se Vi piace la pizza con le melanzane? Ecco noi abbiamo provato a raccontare come preparare degli antipasti trasformando in pizza le melanzane di casa. 

Basterebbe una foto per farvi capire di cosa si tratta ma proviamo ad entrare nello specifico del prodotto che può essere proposto nella sua semplicità, anche ai bambini. 

Ingredienti

  • 6 melanzane
  • 12 filetti d’acciuga
  • 5 pomodori maturi
  • 200 g di fontina
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 6 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe
  • basilico fresco

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette spesse 1,5 cm nel senso della larghezza. Disponete le fettine di melanzane su una teglia rivestita di carta forno. Con un coltellino ben affilato fate dei taglietti sulla polpa di ogni fettina di melanzana, salate e irrorate con un filo di olio.

Cuocete a 180° per circa 20 minuti preferibilmente in forno statico. Intanto, spellate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Tritate grossolanamente la fontina. 

Su ogni fetta di melanzana, distribuite i pomodori, la fontina e il filetto di acciuga. Aggiungete del pecorino ed infornate per pochi minuti a 180°. Prima di servirle, aggiungete del basilico fresco.

Buonissimo offre una serie di consigli per ottenere il massimo dalle melanzane a pizza. 

Per ottenere il miglior risultato vi suggeriamo di usare le melanzane tonde, ben sode, e la mozzarella di bufala. Se invece non dovesse piacervi il gusto forte delle acciughe, potrete sostituirle con qualche oliva nera e una manciata di capperi, ottenendo così un risultato altrettanto invitante.

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