Fresco semplice ed appetitoso, questo antipasto della cucina calabrese è ideale per la stagione estiva ed i pranzi leggeri. Facile da realizzare, racchiude in se deliziosi sapori e gusti mediterranei.
500 grammi di zucchine
un pugno di mollica di pane
aglio
menta
Tagliare gli zucchini a rondelle sottili ma non troppo, ed intanto far scaldare in una pentola dell’olio da frittura.
Friggere gli zucchini mantenendoli però teneri, evitando che si asciughino troppo e che prendano troppo colore.
Dopo averli asciugati dall’olio in eccesso con la carta assorbente disporli su un piatto di portata e cospargerli, ancora caldi, di un composto realizzato sbriciolando la millica di pane, l’aglio tritato e le foglie di menta accuratamente sminuzzate.
Lasciar raffreddare e servire in tavola insieme ad altri antipasti tipici della cucina mediterranea, come i pomodori gratinati.
